PATATAS CON OLOR A ROMERO, HUEVOS POCHÈ Y CRUJIENTE DE JAMON

Esta receta es una versión mía de "Timbal de patatas con jamón y huevo pochè" del blog http://www.bocadosdefelicidad.com/, un día la vi y me llamo la atención pero cuando la fui a hacer no me acordaba muy bien así que hice mi propia receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :
- 4 patatas grandes
- 8 huevos
- 4 lonchas de jamón hermosas
- romero
- aceite de oliva
- unos rebollones o setas para acompañar
- sal

En primer lugar pelamos las patatas y cortamos a rodajas, ponemos en una sartén bien de aceite, cuando este caliente introducimos las patatas y bajamos un poco el fuego ya que no queremos que se frían sino mas bien que se confiten ahora introducimos el romero ,con una cucharada de café abra bastante, eso lo dejo a vuestro gusto.Una vez este tiernas y ligeramente doradas escurrimos sobre un papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Por otra parte hacemos los huevos pochè, para ello necesitaremos una taza de café y film transparente. Cortamos un trozo como de un palmo de papel y ponemos por encima de la taza, ahora cascaremos el huevo de manera que caiga dentro de la taza hundiendo el film dentro de ella.
Si no os sale bien a la primera no os preocupeis una vez hagáis uno los demás salen rodados.

Pondremos un poco de sal en el huevo y nos dispondremos a hacer el poquito, cogiendo las cuatro puntas del papel y posteriormente haciendo un nudo, así hasta hacer los ocho.
Pondremos en una olla agua a calentar y cuando empiece a hervir introducimos los huevos. Coceremos unos ocho minutos, dependiendo de lo cuajado que os gusten por dentro, recomiendo no pasarse con el tiempo ya que sino quedaran cocidos por completo y la gracia es que la yema este mas bien liquida.




Una vez retirados de la olla los dejamos enfriar un poco y cortamos el nudo con la ayuda de unas tijeras y retiramos el plástico y ya tenemos listos los huevos pochè.

Ahora pondremos en una fuente de horno un papel vegetal y sobre el colocaremos las lonchas de jamón y otro papel vegetal presionamos e introducimos en el horno previamente caliente a 200º unos 5 minutos hasta que queden crujientes y reservamos. Y por ultimo las setas para acompañar las sofreimos un poco en una sarten con un poco de sal y pimienta y listo.

Para emplatar yo utilice un molde redondo ya que queda una presentación muy curiosa pero eso va a gustos y con la imanación de cada uno.





Bon ProFit !!